アプリでひらく作り方
- 1
ブリは切り身全体に薄く塩をまぶし、ポリ袋に入れ、酒を絡めて冷蔵庫に30分ほど寝かしておく。
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- 2
大根をすり下ろして、おろした大根と汁を分けておく。写真のように、ざっと絞った後、容器を斜めに立てかけておくと良い。
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- 3
青ねぎは小口切りにしておく。
-
- 4
大根おろしから出た汁(200〜250cc出る)を火にかけ、だし、しょうゆ、みりんを入れて味を整え、いったん、火を消す。
- 5
クッキングペーパーでブリの水気をよく拭きとり、片栗粉を薄くまぶし、多めの油で焼く。
- 6
④のかけ汁を沸かし、おろした大根を入れて軽く温める。
- 7
器にブリを盛り、⑥をかけ、たっぷりの青ねぎをのせる。スプーンを添えて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
ブリは塩と酒で臭みを取っておきます。大根はおろして出た汁を捨てずに全部使い、水は加えません。かけ汁に最後に加える大根おろしは、ビタミンが飛ばないように軽く温める程度にします。スプーンでおろし汁を絡めながらお召し上がりください。
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