豚肉と夏野菜の黒酢炒め

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sauternes
sauternes @cook_40254064

ミョウガのシャキシャキと香りがアクセント。
さっぱりといただける夏の炒め物です。
このレシピの生い立ち
我が家では、茄子とピーマンが定番ですが、
ミョウガ好きの家族のために、ズッキーニを合わせて作りました。

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材料

3〜4人分
  1. 豚こま切れ 200g
  2. ズッキーニ 1本(200g)
  3. ミョウガ 3本
  4. 油 大さじ1
  5. 合わせ調味料
  6. オイスターソース 大さじ1.5
  7. 黒酢(なければ穀物酢でも) 大さじ2
  8. みりん 大さじ3
  9. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    肉は食べやすい大きさに、ズッキーニは4〜5センチの長さに切ってから縦に4または6等分に、ミョウガは縦4等分に切る。

  2. 2

    調味料を合わせておく。

  3. 3

    フライパンで油を熱したところに豚肉を入れ炒める。
    肉の色が変わったら端に寄せ、ズッキーニを加えて炒める。

  4. 4

    肉とズッキーニに火が通ったら、ミョウガを加えサッと炒め、火を弱めて調味料を加えて混ぜ、火を強めツヤッとしたら出来上がり。

  5. 5

    器に盛りつけ、『いただきます！』

コツ・ポイント

調味料に片栗粉を加えると、ほどよいとろみがついて具材によくからみ、ツヤも出ます。

ミョウガの食感を楽しみたいので、最後に加えて、サッと炒める程度がオススメです。

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レシピ作者

sauternes
sauternes @cook_40254064
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食材との一期一会を大切に、食べてくれる人の顔を思い浮かべながら、丁寧な調理を心がけています。何気ない日常に、ころがっている小さな幸せを感じながら過ごす日々。
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