簡単つまみ！鶏皮とピーマン炒め

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さちょんちょん
さちょんちょん @cook_40103685

簡単酒のつまみ！
鶏皮から出る油の旨味でお酒がすすむ！
おんな酒場放浪記で出てきたレシピをアレンジ。備忘録
このレシピの生い立ち
おんな酒場放浪記の寺澤さんが家飲みで作ってたものを少しアレンジ。備忘録。

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材料

  1. 鶏皮 2枚
  2. にんにく 1片
  3. 生姜 1片
  4. ピーマン 2個〜3個
  5. 醤油 大さじ1弱
  6. 花椒、一味唐辛子、七味、五香粉、山椒等好みで 好みの分量

作り方

  1. 1

    鶏皮をはさみで切って、フライパンに入れ、弱めの中火でいためる。油は入れない。そのまましばらく放置。

  2. 2

    炒めている間に、
    にんにく・生姜のみじん切り。
    ピーマンはヘタのみ切って中の種やワタは出さずざく切り。中身も食べます！

  3. 3

    鶏皮に火が通ったらにんにく・生姜のみじん切りを入れる。（鶏皮から油が出てるのでそこに入れ、香りをだすイメージ）

  4. 4

    にんにく・生姜に火を通し香りがしてきたらピーマン投入！中火に。

  5. 5

    ピーマンに軽く火が通ったら、醤油大さじ1弱を鍋肌から入れる。（私は醤油スプレーで30回程シュッシュしてます）

  6. 6

    全体的に炒めて完成！
    黒胡椒、花椒、一味唐辛子、七味、五香粉、山椒等好みでかけて下さい
    私は大体なにかしらかけてますw

  7. 7

    ↓↓↓★ポイント等★↓↓↓

  8. 8

    ※※鶏皮を焼いていくとかなりの量の油が出てきます。気になる方は生姜ニンニク入れる前に少し拭き取ってもいいと思います

  9. 9

    ※※おんな酒場放浪記では醤油を入れるタイミングで砂糖も小さじ1程？入れてました。甘辛くしたい時はどうぞ！

  10. 10

    ※※鶏胸肉の皮を剥いで冷凍してストックしてます

  11. 11

    赤ピーマンも入れてカラフルに☆
    ビールが合う〜

コツ・ポイント

鶏皮から出てくる油（鶏油）旨味があって、調味料シンプルでも美味しい！私は胸肉についてる鶏皮を冷凍保存してるので、それを使用してます。

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レシピ作者

さちょんちょん
さちょんちょん @cook_40103685
に公開
☆30代女子です☆
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