ヨウサマの減塩白身魚のサルサソース

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

必ずこの時期に紹介されるレシピです。暑い時にトマトは美味しいです。
和風、中華風、エスニック風合わせる調味料で変わります
このレシピの生い立ち
夏レシピに必ず掲載されているレシピです。トマトに和風だしを加えると和風サルサ、豆板醤を加えると中華風、ペペロンチーニを加えると洋風です。1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

2人前
  1. 白身魚切り身 2切れ
  2. 小麦粉(ムニエル用) 適量(大さじ2程)
  3. サラダ油(ムニエル用) 大さじ2
  4. お酢(白身を蒸し焼きにする時) 大さじ1
  5. 水(白身を蒸し焼きにする時) 50㏄
  6. プチトマト 5~6個
  7. きゅうり(小さめの角切り) 1/3本
  8. ★ペペロンチーノ瓶詰・チリソース・ドライトマト 各小さじ1
  9. ★お酢(穀物酢) 大さじ2

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じです。トマトときゅうり、調味料★入れて混ぜる。ラップして冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    魚に塩を振り10分程置く→水洗いする→水分を拭く。

  3. 3

    サラダ油をフライパンに伸ばしと小麦粉を敷きつめる。

  4. 4

    魚に焼き目が付いたら、水、お酢を入れて蓋をして、中火で蒸し焼きにする。

  5. 5

    水分を飛ばす。

  6. 6

    皿に盛り付けサルサソースをかける。

コツ・ポイント

白ワインの代わりに水とお酢で蒸し焼きにする。魚のムニエルはサラダ油をフライパンに満遍なく塗り、小麦粉を敷き詰めると楽です。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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