手羽元の梅煮 | おうちで和食

葉月優希's cooksnap of when they made 手羽元の梅煮 | おうちで和食.
DOI 料理人
DOI 料理人 @cook_40240087

手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品。梅干しで煮ることで柔らかくなります
このレシピの生い立ち
暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです。お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)よかったら試してください！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 手羽元 8本
  2. 梅干(塩分11.5%) 小8個
  3. 塩 1つまみ
  4. ◆醤油 大さじ3
  5. ◆料理酒 大さじ3
  6. ◆みりん 大さじ2
  7. ◆砂糖 大さじ1
  8. ◆水 500ml
  9. 大葉 3枚
  10. 茗荷 1本

作り方

  1. 1

    手羽元に2か所、切り目を入れ味が染み込みやすくする

  2. 2

    塩をふりかけ冷蔵庫で30分おきます。30分後ペーパーで水分を拭き取ります

  3. 3

    沸騰したお湯に1分ほど入れザルにあけ水気をきる（臭みとりになります）

  4. 4

    大葉と茗荷は千切りにします

  5. 5

    梅干しはラップに包み潰したら種を取り除きます

  6. 6

    もう一度ラップに包み包丁の刃とは逆側で叩き梅肉をつくります

  7. 7

    ◆の材料を合わせ煮汁をつくります

  8. 8

    鍋に◆の煮汁、梅肉、手羽元を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアルミホイルで蓋をして約25分煮る

  9. 9

    途中、2回ほど煮汁をかけます

  10. 10

    お皿に盛付け大葉、茗荷を添えて完成！

  11. 11

    【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/bh85lkNhk1Y

コツ・ポイント

①手羽元をお湯に通すことで臭みが取れ一段おいしく仕上がります
②ラップに包み梅肉をつくることで手とまな板を汚さずにすみます

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

DOI 料理人
DOI 料理人 @cook_40240087
に公開
飲食歴20年 レストラン経営11年目の料理人レシピ。ちょっと、ひと手間を加えた料理を「基本を大切に、丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっています。【YouTubeレシピ】https://www.youtube.com/@DOI_chef
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. トマトの和風マリネ blue･moon
  2. 梅床 de ワカモーレ ハリネズミHarry
  3. 漬かり過ぎ、粗みじん切りのらっきょ みかんかん
  4. たけのこ 下処理♡ 片付けも簡単に楽に！ Reka4mam♡
  5. チーズハンバーガー かいとマン
  1. 長芋の漬物 ☆Akosan☆
  2. 低糖質のふすまベーグル⸝⋆⸝⋆ na3iina
  3. 椎茸のらっきょう乗せグリル わか★
  4. 簡単！やみつき！大根と塩昆布和え のほほ☆