ナスと伏見とうがらしのじゃこ黒酢炒め

伏見とうがらしは、1cmくらいの輪切りにする。
ナスは乱切りにする。
ねぎの青い部分を5mmくらいの輪切りにする

フライパンに油をしき、香りが出るまでネギを炒める。

じゃこ、ナスをくわえ、油が馴染んだら伏見とうがらしを加え炒める。

酒、黒酢を入れ蓋をし、弱火で2分ほど、ナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。

ナスがしんなりしたら蓋を取り、醤油とはちみつを加えて全体に混ぜる。

お好みで黒胡椒をふる。