イカの旨味がまるごと！ ゴロ鍋
さくるど @cook_40280853
イカの身の出汁と、ゴロ（肝）の濃厚な旨味
余計なものは何もいらない、漁師のゴロ鍋
このレシピの生い立ち
近所の飯屋で「ゴロ鍋定食」なるものがあって、これは家で簡単に作れるとおもって再現
お店のは豆腐入ってたけど、家じゃイカの量が4倍ぐらいなので、ワカメだけ
アプリでひらく作り方
- 1
マイカ
この時期たくさん捕れるんす -
- 2
マイカ
この時期たくさん食えるんす -
- 3
つぼ抜きにして
-
- 4
ブツ切り
骨もそのまま。気にしねぇ -
- 5
肝と隣接するスミ袋を除去して
-
- 6
肝を切り取る
-
- 7
口と目玉を除去して、ゲソはこんな風に刻む
-
- 8
鍋に入れて、味噌を溶く
-
- 9
わかめ
ID:20650456
これ刻む
-
- 10
グツグツ沸いたら、わかめとネギ入れて、もっかい沸騰すれば出来上がり
-
- 11
ゴロ鍋
イカ出汁しみる味噌汁に、肝が溶け込んでもう旨味の塊
汁も全部飲んでくれ -
コツ・ポイント
余計な具材は要りません
シンプルにイカの旨味を堪能する具だくさん味噌汁
かさ増しするなら豆腐かな？俺は入れないけど。
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