久原の白だしdeきんぴら♪ごぼうVer.

今回使用のごぼう。

冷蔵庫の片隅に忘れられてました
(*ﾉωﾉ)

包丁の背でごしごし
皮をこそぐ。

意外に飛び散るので
(私だけ⁉）
新聞紙を敷き詰めました。

7㎝くらいにきって
水につける。

（今回は酢水はつかいません。）

縦に4枚に薄切りにし更に細く切る。
切ったはしから水につける

灰汁がでて漬けてる水が茶色というか黄色いので水をかえながら2～3度もみ洗いする。

水が透明になりました♡
炒める直前まで水につけておく

包丁と比べてこのサイズ(10㎝ほど）
うちは皮付きのままです。
よく洗ってます。

こちらも千切りに。

人参や牛蒡は固いので切る時気をつけてねー

結構な量になりました。　←実は人参苦手・・・

ごぼうをザルにあげて、お鍋にごま油大さじ1を温めて

ごぼうと人参を炒める。
固めがいい方は油が回る程度でサッと、
柔らか目がいい方はしっかり炒める

〇の調味料(酒・白だし）を回し入れて汁気がなくなるまで炒める。
最後に煎りゴマを入れて混ぜてから火を止める。

今回使用の白だしはこちら♡

久原さんの白だしです。

煎りゴマ。

ごま油屋さんからの頂き物♡