★簡単★ナスと小松菜の炒め煮
★かもめ食堂★ @cook_40287969
京都のおばんざい風の茄子の炒め煮です。しみじみおいしいです。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざい屋さんがとってもおいしかったので作れそうなものを真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは等間隔で縦に皮むき器をかけ縞模様にして3〜4cmのくし形に切る。
- 2
小松菜は鍋に湯を沸かし1〜2分茹で、4〜5cmのざく切りにする。
- 3
カイワレダイコンは洗って根本を切り落としておく。生姜はみじん切りにする。
- 4
厚手の鍋に少し多めにごま油をひいて、弱めの中火で生姜を炒め、香りがたったら火を強めてナスを入れて炒める。
- 5
ナスに油が回ったら干しエビを入れてさらにに炒める。
- 6
ナスがしんなりしたら◎の煮汁を、入れ、落としぶたをして5分煮る。
- 7
小松菜を入れて蓋をして.弱めの中火で小松菜に火が通るまで1〜2分煮る。
- 8
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加える。器に盛って上にカイワレダイコンをのせて出来上がり。
コツ・ポイント
だし汁は白だしで作るのがお勧めです。茄子は皮を全部むかず、所々皮を残すことで、彩りよく味も染みて美味しくなります。
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