ほっこり優しい味。ほうれん草の白和え

にんじんは細切りにし、しめじは石付きを取り小房に分けておく。
ほうれん草は湯がいてよく搾り、5センチ幅に切っておく。

水気を切った木綿豆腐にキッチンペーパーを巻き、レンジで軽く温め、粗熱をとる。

小鍋に醤油、みりん、白だし、水を入れ、しめじと人参の細切りを加えて煮汁がなくなるまで下味をつけたらそのまま冷ましておく。

すり鉢に木綿豆腐を崩して加え、☆とよく擦り合わせ、和え衣を作る。

和え衣にほうれん草と、下味の付いたしめじとにんじんを加え、よく和えたら完成。