いくりとビーツのジャム

happy陽子☆ @cook_40358938
色鮮やかな赤色のジャムです。スーパーフードのビーツをさらに美味しく仕上げました。
このレシピの生い立ち
ビーツを使った美味しいデザートを作りたいと思って考案しました。炭酸水で割ったり、ヨーグルトにかけたり、マフィンに入れたり…女性には嬉しい鉄分たっぷりのデザートに変身しました!
作り方
- 1
いくりは湯むきをして皮を剥いておく
- 2
ビーツは根の部分を15分ほど茹で、皮を剥いて1センチ程度の角切りに切る
- 3
鍋に湯むきしたいくり、茹でたビーツ、砂糖、レモン汁を入れお好みの濃度(約半分になる程度)になるまで中火で煮る
- 4
いくりの種を取って出来上がり
コツ・ポイント
いくりの皮は渋いので最初に湯むきをした方が安心です。ビーツの皮は茹でるとスルッと剥けます。
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