茄子と茗荷の酢煮浸し
☆スナックママの肴☆ @cook_40359119
茄子のトロトロと茗荷のシャキシャキが、冷酒に合うさっぱりのおつまみです。
このレシピの生い立ち
いつも煮浸しの時に茗荷の千切りを添えていたけど…一緒に酢で煮浸しにしちゃおうかなと(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に半分に切り格子状に浅く切れ目を入れて半分に切る。
トロトロになるので浅めに。
5分位水につけてアク抜きをする。 - 2
茗荷は縦に４等分に切っておく。
- 3
★をジップロックかバットに混ぜておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して皮目から焼く。
焼き色が付いたら裏返し大さじ２のオリーブオイルを追加する。 - 5
写真は茄子８本です。
作り置きが出来るのでいつも多めに作ってます。 -
- 6
焼き上がって冷ましてから茗荷と★に漬けて冷蔵庫でキンキンに冷して出来上がり☆
注意↓↓ - 7
バットの場合は熱々のまま浸けて、冷えてから茗荷を追加して下さい。
熱々だと茗荷の食感が薄れてしまいます(＞＜) - 8
※ジップロックとバットの作り方の説明がありませんでした(＞＜)
追記しました。
コツ・ポイント
おすすめはジップロックです☆後から茗荷を追加するのが面倒くさいので(＞＜)
ごま油で焼いて漬け汁に鷹の爪の輪切りを入れて南蛮漬け風にするのも☆
結構酸っぱいので苦手な人は酢を加減して下さい。
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