茄子と茗荷の酢煮浸し

☆スナックママの肴☆ @cook_40359119
茄子のトロトロと茗荷のシャキシャキが、冷酒に合うさっぱりのおつまみです。
このレシピの生い立ち
いつも煮浸しの時に茗荷の千切りを添えていたけど…一緒に酢で煮浸しにしちゃおうかなと(^^)
作り方
- 1
茄子は縦に半分に切り格子状に浅く切れ目を入れて半分に切る。
トロトロになるので浅めに。
5分位水につけてアク抜きをする。 - 2
茗荷は縦に4等分に切っておく。
- 3
★をジップロックかバットに混ぜておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して皮目から焼く。
焼き色が付いたら裏返し大さじ2のオリーブオイルを追加する。 - 5
写真は茄子8本です。
作り置きが出来るのでいつも多めに作ってます。 - 6
焼き上がって冷ましてから茗荷と★に漬けて冷蔵庫でキンキンに冷して出来上がり☆
注意↓↓ - 7
バットの場合は熱々のまま浸けて、冷えてから茗荷を追加して下さい。
熱々だと茗荷の食感が薄れてしまいます(><) - 8
※ジップロックとバットの作り方の説明がありませんでした(><)
追記しました。
コツ・ポイント
おすすめはジップロックです☆後から茗荷を追加するのが面倒くさいので(><)
ごま油で焼いて漬け汁に鷹の爪の輪切りを入れて南蛮漬け風にするのも☆
結構酸っぱいので苦手な人は酢を加減して下さい。
似たレシピ

ナスの煮浸し〜大葉とミョウガと共に〜
ナスと大葉とミョウガの煮浸しです!優しい甘さとナスの美味しさが滲みてます!


茄子と茗荷のひんやり煮浸し
茄子が出し汁をぎゅっと吸って、うま味が溢れます。みょうがの風味が食欲をそそり、ひんやりさっぱり頂けますよ!


ナスの煮浸し
サッパリ美味しいナスの煮浸し!!ご飯のお供にもお酒のおつまみにも!!


料亭の味!茄子煮浸し~茗荷ぶっかけ~
茗荷、茄子好きさん、いらっしゃ~い!!!


我が家の基本♡ナスの煮浸しミョウガのせ
採れたてナスならすぐに炊けますよ!甘みが染み込んで…トロントロ〜ン♡だしと醤油とミョウガに合う合う♪♪♪


☆簡単なすとみょうがのあっさり煮浸し★
みょうがの風味とじゃこの歯応えが美味しいなすの煮浸しです!簡単なので、すぐできちゃいます♪


茄子の煮浸し
旬の茄子に、みょうがを加えて爽やかに!冷蔵庫からさっと出していただきます!


ナスと茗荷のひんやり煮浸し
暑い夏にぴったりの、ひんやり煮浸し♪お酢でさっぱりゴマ香る1品!2010.9.9 話題入りしました♡


シソとミョウガで♡茄子の煮浸し
甘辛は母の味。生姜の風味とシソ、ミョウガでさっぱりと食べれます。


なすの煮浸し
☆かしましめし☆なすはトロトロです(*^^*)


ママレシピ☆なすの酢煮浸し
お酢でさっぱり食べやすいなすの煮浸しです


茄子の煮浸し みょうが風味
みょうががオトナ味です♪


♡茄子の煮浸し♡
とろとろ茄子にしっかり味が染み込んでいて美味しい〜っ!茄子が大好物に変身☆


お酢でさっぱり☆ナスの煮浸し
できたてのアツアツも冷たく冷やしても美味( ・ω・)/♡


醤油と酢だけでナスの煮浸し
醤油と酢だけで簡単味付け!サッパリ美味しく旬のナスや野菜を食べませんか?


なすと小松菜、ちくわの煮浸し
とろとろのなすとシャキシャキの小松菜が美味しいです。


茄子の煮浸し〜
油を吸った茄子はトロトロ!ストックしていろんな料理にどうぞ。


白だしで簡単☆なすとみょうがの煮びたし
なすとみょうがの相性抜群です。冷たくして食べると美味しい煮びたしです。


茄子のみぞれ煮浸し
みんな大好きくったりとろとろの茄子♡小さめ片手鍋ひとつで簡単です!


フライパンで簡単✳︎茄子の煮浸し
冷やした茄子に大葉と茗荷をのせて(^_-)簡単美味しい♡


茄子と茗荷の煮びたし
茄子が沢山出回る季節になると母がよく作るおふくろの味です。茄子も良いけど、私はこの茗荷が大好き!冷えた方が美味しいので、常備菜として重宝します。


大葉とみょうが♪ナスとゴーヤの煮びたし
味が染みたナスってなんでこんなに美味しいでしょう!ゴーヤの苦み、大葉とみょうがの香りが食欲をそそる夏野菜レシピです♪


簡単!とろっとろ!白だしのなす煮浸し
大人から子どもまで大好きなトロトロ茄子!味が染み込んだ茄子は格別ですよね☆


茄子の香味野菜煮浸し
茄子に香味野菜とほんのり酢を加えたサッパリ煮浸し。つめた~く冷やすと更に美味しい^^夏におススメの一品です♡


レンチン茄子の煮浸し
簡単トロトロ茄子の煮浸し


なすと厚揚げの煮浸し
なすはトロトロ、厚揚げに煮汁がしみしみで箸が止まりません!


簡単☆茄子とおくら煮浸し♪( ´▽`)
簡単☆美味しい☆料理上手にみえる茄子とおくらとミョウガ煮浸し♪( ´▽`)


ナスとズッキーニの煮浸し
ナスだけでもいいけど、ズッキーニも美味しく食べれるよ!ビールにもごはんにも合うよ〜^_−☆


茄子のさっぱり煮浸し
茄子をさっぱりとした煮浸しにしました。油っこい揚げ物の副菜に。お酒のつまみにぴったりの1品です。


なすのさっぱり煮浸し
ポン酢で味付けに玉ねぎとみょうがの辛みが夏らしい煮浸しです。

その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20941946