簡単！絶品♡きのこの和風ハンバーグ
楽で美味い時短レシピ @cook_40257347
健康意識の鶏ひき肉のヘルシーハンバーグです。玉ねぎは生で効能up。牛乳やナツメグは入れません。シンプルな方が美味しい♡
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- 1
玉ねぎは細かめのみじん切り（生のままこねるので荒いと崩れます）、小ネギは小口切り、☆をよく混ぜ合わせておく。
- 2
きのこは石突を取って、ほぐしておく。生姜はすり下ろす。
- 3
ボウルにみじん切りにした玉ねぎと★を入れ、ざっくりこねる。（軽くでOK！粘り気が出るまでやったら絶対NGです。）
- 4
タネを丸く形を整え、油は敷かず（敷いても極少量）火をつけていないフライパンに並べる。
- 5
火をつける直前に、ハンバーグの中央に氷を埋め、火をつける。
強火で表面に焼き目をつけていく。
（ひっくり返さない） -
- 6
しばらくしたら弱火にし、アルミホイルを被せるか、蓋をして約4分
-
- 7
ひっくり返し、火は弱火でそのまま再度アルミホイルか蓋をして約5分
-
- 8
余分な油をサッとキッチンペーパーなどで拭き取ったらきのこと☆を入れ、しばらく煮詰める。（焦げに注意）
- 9
グツグツしたら片栗粉でとろみをつけて、最後にネギを投入したら完成！
コツ・ポイント
☆玉ねぎは生で細かく刻む＝細かく刻むことで発生するアリアシン（熱に弱いので生で！）。血流改善、血糖値上昇の抑制。お肉のビタミンB1と結合すると吸収量up！
☆玉ねぎから出た水分をパン粉で吸収！
☆氷を使ってスチームオーブンと同じ効果◎
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