しいたけとエビのジューシーふわふわフライ

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miu_cafe
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しいたけの肉厚でジューシーな食感と、プリっとしたエビの食感を楽しめる一品です。醤油をかけるとより風味と旨味が増します。

このレシピの生い立ち
エビ料理が大好きな旦那さまのお弁当用に

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材料

6〜8個分
  1. エビ 150g
  2. 片栗粉（下処理用） 大さじ1
  3. 塩（下処理用） 小さじ1
  4. しいたけ 6〜8個
  5. ハンペン 1/2袋
  6. 玉ねぎ 中1/4個
  7. マヨネーズ 大さじ1と1/2
  8. 片栗粉 大さじ1と1/2
  9. 生姜（チューブ） 小さじ1
  10. 酒 小さじ2
  11. コンソメ 小さじ1と1/2
  12. こしょう 少々
  13. 水溶き小麦粉 適量
  14. パン粉 適量
  15. 油 適量

作り方

  1. 1

    エビの殻と背ワタを取り、
    片栗粉と塩をまぶして、
    揉み洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る

  2. 2

    エビを1㎝くらいのぶつ切り（写真左）と、粗みじん切り（写真右）に切り分ける

    玉ねぎをみじん切りにする

  3. 3

    ボウルに、2と、ちぎったハンペン、玉ねぎ、マヨネーズ、生姜、酒、こしょう、コンソメ、片栗粉を入れ、よく混ぜる

  4. 4

    混ぜながら、ハンペンを、さらに小さくしていく

  5. 5

    しいたけの軸を切り落とし、表面に十字の切れ込みを入れ、タネをしいたけに詰め込む

  6. 6

    水溶き小麦粉をつけ、
    パン粉をまぶして、
    170度の油でキツネ色になるまで揚げる

コツ・ポイント

・しいたけに詰め込む時は、指で押し込む感じで、タネとしいたけの間に隙間ができないように注意して下さい。
手に少量の水をつけるとやりやすいです。
・タネがあまったら、一口大に丸めて、片栗粉をまぶして揚げて下さい

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できるだけ手作りにこだわってゴハン作ってます。材料少なめ、簡単工程、低コストなお料理を目指して日々奮闘しています。
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