ハタハタの南蛮漬け

はじめてのつくれぽをする
植さん
植さん @cook_40207406

冬が来た!!季節を告げるハタハタ。揚げて骨まで全部食べれます。カルシウムの補給にお薦め!!

このレシピの生い立ち
雄のハタハタは冬になると安価で大量にかえるので大量消費できるレシピを考えました。骨も食べれるのでカルシウムも摂れれます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. ハタハタ 8~12匹
  2. 塩(塩もみ用) 大さじ2
  3. 醤油(下味用) 大さじ1
  4. 生姜 1片
  5. 小麦粉 1/2カップ
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. 人参 5㎝
  8. 干し椎茸(薄切り) 10ｇ
  9. 漬けタレ
  10. 　醤油 1/2カップ
  11. 　酢 1/2カップ
  12. 　だし汁 1/2カップ
  13. 　砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮を剥き、横に薄切りにします。

  2. 2

    生姜は皮を剥いて千切りに、人参はかわを剥いて、１㎝幅の薄切りにします。

  3. 3

    漬けタレの調味料を合わせ、人参、玉ねぎ、生姜、干し椎茸を入れて混ぜます。

  4. 4

    ボールにハタハタと塩(塩もみ用)を入れ、ぬめりを取り、水で洗います。

  5. 5

    ハタハタは頭と内臓を取り除き、よく洗います。

  6. 6

    水気をペーパータオルでふき取り、ボールに入れ、醤油(下味用)をまぶします。

  7. 7

    小麦粉をまぶし、170度の油で揚げ、油をきります。

  8. 8

    ③のタレに漬けこみ味をなじませ、保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。

  9. 9

    味がなじんだら、器に盛ります。

コツ・ポイント

ハタハタのぬめりを塩でしっかり取ると、下味がしみこみやすいです。また、揚げるとき、小麦粉が剥がれにくいです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

植さん
植さん @cook_40207406
に公開
栄養士で、アスリートフードマイスター。スポーツドクターの夫と9年間球児をサポート。山を歩くのが好きで、山菜採り、きの狩りを楽しんでいます。ブログ→http://ue-sakura0429.jugem.jp/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. トマトとパセリのサラダ horseland
  2. ローズマリーと蜂蜜のGhee Munchkin's　Mom
  3. しっとりフワッと【米粉と豆腐のパンケーキ mieuxkanon
  4. あさりとキャベツのミルクスープ スポチューバーTV
  5. コーヒー味のクッキー 菜月？！
  1. ホクホクの煮小豆 開拓者Ｃ
  2. 色々朝ごはん xyzクッキング
  3. 一人前食堂より☆にんじんチーズクッキー CuisineMom
  4. 揚げ茄子のおろしポン酢 冷凍野菜料理研究室