茄子と油揚げの冷やしぶっかけおろしうどん

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コックぴよたま
コックぴよたま @cook_40348717

材料は、胡麻油、おろし生姜、茄子、油揚げ、めんつゆ、りんご酢、大根おろし、ネギ、うどん、卵、サラダ油(目玉焼きの)。
このレシピの生い立ち
家にある、冷蔵庫にある材料で作ってみました(*´∀`)♪

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材料

3人分(1人大盛り)
  1. 胡麻油 大さじ2
  2. おろし生姜 大さじ1.5
  3. 茄子 大3本
  4. 油揚げ 3枚
  5. めんつゆ 大さじ4
  6. りんご酢 大さじ1.5
  7. 大根おろし 中1/5本
  8. 卵 3個
  9. サラダ油 小さじ1
  10. うどん 5玉

作り方

  1. 1

    茄子をカットします。

  2. 2

    茄子大サイズ３本、たっぷりこれ位。

  3. 3

    油揚げもカットします。

  4. 4

    フライパンに胡麻油をひいて、おろし生姜を入れます。

  5. 5

    4に、カットした茄子を加えます。

  6. 6

    5に、めんつゆとりんご酢を入れます。

  7. 7

    6に、タレを絡めながら2～3分ほど煮詰めます。

  8. 8

    7に、カットした油揚げを加えます。

  9. 9

    8を、和えながら蓋をして煮詰めます。

  10. 10

    9は、くたっとしんなり味が染みるまで中火で7分位→弱火で2分位煮詰めます。

  11. 11

    うどんを茹でます(パッケージ記載通りの時間で)。

  12. 12

    11の茹でたうどんを氷水で冷やします。

  13. 13

    フライパンにサラダ油をひいて卵を割り落とし、目玉焼きも作ります。

  14. 14

    器に冷やしたうどん、茄子と油揚げを盛ります。

  15. 15

    14に、大根おろしをのっけます。

  16. 16

    15に、目玉焼きと刻んだネギをのっけて、出来上がり(*´∀`)♪
    めんつゆをかけて召し上がってください☆

コツ・ポイント

油揚げに味が染みて、食べやすく美味しいです。

同時進行で出来る、ワイルドにのっけるだけの安上がりでお手軽なレシピです(*´∀`)♪

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レシピ作者

コックぴよたま
コックぴよたま @cook_40348717
に公開
まだクックパッド初心者ですが、レシピを載せていきたいです。
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