ポテトサラダ2食分〜訪問介護編

材料を準備します。
じゃがいもは水洗いします。

じゃがいもはキッチンペーパーに包み、水をくぐらせて、サランラップでピシッとくるみます。レンジで600W3分目安です。

加熱中は材料を微塵切りにします。高齢者は咀嚼が心配なので、ハムやサラミは細かい微塵切りに。

胡瓜と玉葱は細かく切ったらまな板の上で、塩ひとつまみ振り、揉んでから、キッチンペーパーで水を切ります。このひと手間大事。

レンチンしたじゃがいもの皮を剥きます。熱いので気をつけて。フォークでむくと良いかもです。

じゃがいもは4等分位に包丁でカットします。フォークで軽くおさえるだけで、簡単にマッシュ出来ます。

ボールに材料を全部入れて、お酢とマヨネーズを加え、さっくり混ぜて完成です。

訪問介護お一人様の時は、半分はサンドイッチに、残りは翌日分に。
訪問介護お二人様の時は、仲良く半分こに致しましょう。

お酢の力で塩分制限になるんです。市販のポテトサラダって、味が濃いから大抵飽きるんですって。案外しっかりしたお味です。