アプリでひらく作り方
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柚子のヘタと、皮の傷のある部分や茶色く変色した部分を取り除く。皮の緑の部分のみをピーラーで剥く。
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唐辛子のヘタとタネを取り除く。
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柚子皮と唐辛子をそれぞれフードプロセッサーでペースト状にする。柚子果汁と塩を加えて混ぜ混ぜ。
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1週間くらい寝かせたら、塩の角が取れてまろやかになります。
コツ・ポイント
基本の分量は
柚子の皮1:唐辛子1
塩は柚子皮+唐辛子の総重量の15〜20%
冷蔵保存で6ヶ月ほど保ちます。
リアクション
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