かぼちゃの炊いたんと、つる紫のお味噌汁。

きょうは、こちらを使います。
秋の食材！！
つる紫は、火を通すと粘りが出て、食感も良い美味しい野菜です。

先ずは、かぼちゃの炊いたんから。かぼちゃのタネ部分を、ギザギザのスプーンでくり抜きます。

ラップをして、500Wで3分、レンチン。様子を見て更に2分半、レンチンします。まあまあ柔らかくなるまで。

適当な大きさに切ります。
レンチン後なので、比較的ラクに切り分けやすいですね。

使う調味料は、こちらで全部です。
お水は200mlで、酒、しょうゆ、みりん、すべて大さじ2。
砂糖は大さじ1.5くらい。

鍋にこんな感じで並べて、中火で炊き始めます。水は少なく見えても、ホクホクかぼちゃに仕上げるため、このくらいがベストです。

短時間で味を馴染ませるために、落とし蓋をして5分くらい。皮目から串がスッと通るまで炊きます。

かぼちゃに串が通ったら、盛り付けて完成☆水気が多ければ少し捨てて蓋をして鍋を振り、粉ふき芋の要領でホクホクにするとok☆

ここから、お味噌汁を作ります。
つる紫は流水で軽く洗い、根っこの部分を切り捨て、だいたい1.5cmくらいの大きさに切る。

鍋の半分くらい水を入れ、つる紫の茎部分を放り込み、茹で始める。
目安→串が通るまで。

薄揚げを冷凍庫から出し、切り分けておく。

お味噌は姉の手作り♪うちのお味噌汁には、隠し味として、この【ねこぶだし】大さじ2を混ぜておきます。➕市販の顆粒だし少々。

薄揚げが温まったタイミングで火を弱め、お味噌をお玉で溶く。

つる紫の葉部分を投入します。
色鮮やかな緑に変わりますよ。

沸騰しないように温めて、つる紫の色が万遍なく変わったら出来上がりの合図☆
お椀に盛り付けます。