衣の余らないサックサクのかき揚げ

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今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

ボウルに衣が余らないのうれしい♪

このレシピの生い立ち
コウケンテツさんの人参のかき揚げが大変参考になりました。
https://youtu.be/K57NHg7C5tc

肉じゃがのじゃがいもの皮で作るきんぴらに飽きたので、
コウさんの動画を参考に、千切りにしてかき揚げにしました。

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材料

作りやすい分量
  1. 玉ねぎ 1個
  2. じゃがいもの皮 6個分
  3. 人参 小1本
  4. その他お好みの野菜 適量
  5. 水 適量
  6. 薄力粉 適量
  7. 自然塩 ひとつまみ
  8. 揚げ油 適量
  9. めんつゆID20953114 適量

作り方

  1. 1

    肉じゃがを作ると皮や、面取りした部分がもったいないですよね。
    ID20771320
    そんなじゃがいもの活用レシピ。

  2. 2

    じゃがいもの皮を千切りにし、
    面取りした部分も食べやすい長さに切ります。
    玉ねぎ、人参なども千切りにします。

  3. 3

    すべて同じボウルに入れてもよいですが、
    それぞれ分けて作るのもおすすめですよ。
    今回は分けたバージョン。

  4. 4

    それぞれのボウルに湿らせる程度の水を振り、全体に馴染ませ、
    塩と、薄力粉を大1～3ぐらい、様子を見ながらまぶします。

  5. 5

    混ぜすぎるとグルテングルテンするので（？）、さっくり馴染ませるように。

  6. 6

    揚げ油を熱し、5をスプーンと菜箸でそっと油に入れます。
    水が多すぎると跳ねるので気をつけて。

  7. 7

    揚げ焼きぐらいの油の量でも、裏返して両面揚げればおいしく出来ます。
    油を切って盛り付けてください。

  8. 8

    手前のピーマンはこの衣で。
    ID20953114

    自家製めんつゆもそちらからどうぞ。

コツ・ポイント

・水と薄力粉の量は野菜の量次第なので、様子を見て判断
・混ぜすぎない
・油跳ねに注意
・コンロの熱いうちに拭き掃除するとあとが楽
・先にめんつゆを作っておき、揚げながらアツアツを食べてしまおう

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック（最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね）未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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