【エコレシピ】なすとじゃこのふりかけ

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新潟市
新潟市 @maika_niigata

女池小学校の学校給食をエコレシピにアレンジ☆普段であれば捨てちゃうなすのへたの部分を活用しました！

このレシピの生い立ち
新潟市では、食品ロス削減に向けて「にいがたエコレシピコンテスト」を初開催しました☆市民の皆さまより、多くのアイデアレシピをご応募いただきました◎入賞作品も別途掲載中です！
このレシピは、学校給食のレシピをエコレシピにアレンジしたものです♪

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材料

4人分
  1. なすのへた 3個分（30ｇ）
  2. コーン 50ｇ
  3. じゃこ 20ｇ
  4. 青しそ 1枚
  5. アーモンド 5ｇ
  6. サラダ油 小さじ1
  7. かつお節 2ｇ
  8. 砂糖 小さじ2
  9. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    なすのへたの部分のとげを包丁でとる。

  2. 2

    （１）薄くスライスする。

  3. 3

    （２）を細切りにする。水にさらしておく。

  4. 4

    とうもろこしをさっとゆで、包丁で実を切り落とす。

  5. 5

    青しそを千切りにする。

  6. 6

    フライパンに油を熱し、なす、とうもろこし、ちりめんじゃこを入れて炒める。

  7. 7

    やや火が通ったところで、砂糖、しょうゆ、かつお節を入れて、ひたひたになるくらいの水を加える。

  8. 8

    炒り煮にして、汁気をとばす。

  9. 9

    汁気がなくなったら火を止め、アーモンド、青しそを入れて混ぜ合わせる。

  10. 10

    アレンジ前のレシピ「とうもろこしとじゃこのふりかけ」レシピはID20988733

コツ・ポイント

旬の時には生のコーンを使い、生が手に入らない時には缶詰などで代用できます◎使用する食材は、季節の食材に変えてみるのもおすすめです♪

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新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪
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