りんごとはちみつマフィン

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しましまさつまいも
しましまさつまいも @cook_40347124

りんごとはちみつがたくさんあるときに作るマフィン。りんごたっぷりでしっとりしています。
このレシピの生い立ち
はちみつとリンゴがあったので。

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材料

12個（小さめ）
  1. りんご（紅玉） 1.5個
  2. 砂糖 おおさじ1
  3. レモン汁 小さじ1
  4. 無塩バター（常温にもどしておく） 80g
  5. はちみつ 50g
  6. 卵 1個
  7. 薄力粉 180g
  8. ベーキングパウダー 小さじ1.5
  9. 牛乳 60cc

作り方

  1. 1

    リンゴの皮をむいて2cm角に切る。
    砂糖とレモン汁をまぶす。

  2. 2

    1にラップをして、電子レンジで600W2分加熱。
    ラップを外して2分加熱。
    しっかり冷ましておく。

  3. 3

    常温に戻しておいたバターを柔らかくなるまでまで、はちみつを加えてさらに混ぜる。

  4. 4

    溶いた卵を少しずつ混ぜる。
    この時、卵とバターが分離したら、軽く湯銭するとよいですよ～。きれいに混ざります。

  5. 5

    薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、切るように混ぜる。ぽろぽろになったら、2を2/3入れて混ぜる。

  6. 6

    牛乳を加えてよく混ぜる。
    マフィン型に生地を流しいれる。
    残ったリンゴをのせる。

  7. 7

    180度に予熱したオーブンで20分～25分焼く

コツ・ポイント

バターは常温に戻しておくのがポイント。
バターと卵が分離したときは軽く湯銭するときれいに混ざります。

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