「焼うどん」用に、茹でうどんの下ごしらえ

フライパンにオーブンシートを敷き、うどんを乗せます。こうしないとはみ出す部分がわかりません。

はみ出す余分な部分を切り落としますが、あんあまり小さくすると、うどんがはみ出します。きちんと決めて切り落とします。

火をつけてシートが動かないように、左手で抑えながらうどんを動かします。ちゃんと動くことを確かめます。

一旦、皿に取ります。うっすら色が付きました。

オーブンシートには、うっすら色が残るぐらいです。ここで捨てます。

フライパンに、サラダオイルを敷いて、うどんを戻して炒めます。

このように、さらさらと１本１本つかめるぐらいになります。こういう下処理をして、具材と炒めます。

既製品の茹で麺は、水洗いして、よく水を切って、同じようにします。

このようになります。