きゅうりと生姜の佃煮

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エンどこ
エンどこ @cook_40069464

きゅうりの大量消費にいかがでしょうか！？ご飯のお供に。我が家ではお弁当やおにぎりに入れたりもしてます。

このレシピの生い立ち
きゅうりを沢山頂いて消費に困った時に、きゅうりのキューちゃんと生姜昆布をヒントに作りました。

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材料

  1. きゅうり 3〜5本
  2. 塩(きゅうりの青臭さを取る為) 少々
  3. 生姜 1〜2株(お好みで)
  4. ☆砂糖 大さじ2〜3
  5. ☆日本酒(料理酒でも) 50cc
  6. ☆しょうゆ 30〜50cc
  7. ☆みりん 50cc
  8. ☆白だし(顆粒出汁でもOK) 大さじ2(顆粒出汁の場合大さじ1)
  9. ☆酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    きゅうりを全て輪切り、またはスライサーでスライスして、塩少々振ってよく混ぜて、10分位置いておく。

  2. 2

    ☆の調味料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 3

    生姜は千切りにして２の鍋に入れ、煮立たせる。

  4. 4

    １のきゅうりの水分をぎゅぅ～っと絞り、３の鍋に入れて30分位煮詰める。そのまま冷まして出来上がり！

  5. 5

    生姜が苦手な方は代わりに、鰹節バージョンをどうぞ。(レシピID:21035241)

  6. 6

    厚めの油揚げを軽く焼いて乗せても美味しかったです(^^♪

コツ・ポイント

きゅうり3本の時はお醤油を控えめに。お弁当やおにぎりに入れる時はよく水分を切って下さいね。砂糖はお好みでどうぞ。我が家は甘めが好きなので大さじ3入れてます。

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エンどこ
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