魯山人風？ネギを美味しく食べるすき焼き
きのこや @cook_40068598
長ネギを美味しく食べるすき焼きです。
シンプルで美味しい。
このレシピの生い立ち
すき焼きのネギが好きで、美味しい食べ方探してたら魯山人のすき焼き。
これも色んな作り方有ったけど、甘く無いのは嫌なのと、しっかり火を通して甘くなったネギが食べたかったんでこの作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒と味醂を中火に掛けてアルコールを飛ばす
-
- 2
ザラメと醤油を入れてザラメを溶かして割り下完成
-
- 3
ネギを3cmの筒切りにする
-
- 4
鍋に牛脂を溶かしてネギの両面に焦げ目が付く程度まで焼いて取り出す。
クタクタまで焼かない。
牛脂にネギの香を移す。 -
- 5
鍋にネギを立てて並べる。
ネギが温まる程度まで火を入れる。 -
- 6
牛肉を入れて焼き、軽く焼けたら割下を注ぐ。
この時にネギにも割下を掛ける。 -
- 7
ネギと肉を溶き卵に潜らせて食べる。
-
- 8
肉とネギに山椒を振って食べるのも美味しい。
-
コツ・ポイント
牛脂は和牛の牛脂が香り良くてお勧めです。
煮詰まったら酒かお湯を足して調整。
焼いた玉ねぎも美味しいです。
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