蓮根の余りきんぴら

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砂糖、微糖、果糖
砂糖、微糖、果糖 @cook_40373219

何時もの蓮根に酢を入れることで、味が締まります。
鷹の爪を輪切りにしたものを入れると、晩酌にもなりますよ^_^
このレシピの生い立ち
蓮根のはさみ揚げ過程で、上手く切れなかった蓮根を金平にしたまでです。
酢を入れる事で味が締まります。製造過程でお好みで…。

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材料

  1. 蓮根
  2. ごま油
  3. 昆布
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 酢 大さじ2
  7. 鷹の爪 1本輪切り
  8. 練りゴマ 小さじ2
  9. 白ごま 大さじ3
  10. れんこん

作り方

  1. 1

    蓮根を2〜1mm切って
    10分酢水に漬けておく。（スライサー使って良き）

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ一杯
    垂らし熱す。❶の蓮根は水気を切ってから
    炒める。

  3. 3

    昆布顆粒スティック大さじ半分
    酒、みりん、酢、麺つゆ、
    の順で炒める。

  4. 4

    蓮根に汁が無くなったら
    鷹の爪を輪切りにしたものを
    入れて

  5. 5

    練りゴマ（白）を少量加え
    出来上がり。
    ※白ごまを入れたかったが、
    なき故、練りゴマ使った。

コツ・ポイント

きんぴらとは、ゴマを和える事で金平と言うらしいです。

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砂糖、微糖、果糖
砂糖、微糖、果糖 @cook_40373219
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