大根のみぞれ煮

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かも親子
かも親子 @cook_40371520

寒い日に熱々の餡掛け大根が食べたくて、でも餡に入れる野菜がない！大根に大根をかけてみたらあら、美味しい♡温まる一品です♪
このレシピの生い立ち
餡の野菜がなくてすりおろし大根を入れてみぞれ風にしたら美味しいレシピになりました。

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材料

4人分
  1. 大根（5センチはすりおろし用） 1/2本
  2. 昆布だし 8g
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 水 1000cc
  5. ★薄口醤油 大さじ1
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★料理酒 大さじ1
  8. ★塩 ふたつまみ
  9. ●水 大さじ3
  10. ●片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて2センチ程の輪切りにします。

  2. 2

    手間ですが、時間があれば隠し包丁を入れると味が染みて美味しいです♪なくてもコトコト炊いたら染みて美味しいです♪

  3. 3

    水に顆粒の昆布だしを入れて溶かします。砂糖を入れてよく混ぜます。

  4. 4

    3に輪切りにした大根を入れて、落とし蓋をします。やや強火で火を付けます。
    ★落とし蓋の代わりに私はアルミホイルを使用★

  5. 5

    沸騰してきたら火を弱火〜中火にして柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    柔らかくなったら10分程煮ます。その後火を止めて、予熱で冷まし染ませながら一時間程放置します。

  7. 7

    時間があれば温める→冷ますの工程を2〜3回繰り返すとよく味が染みて美味しいです。

  8. 8

    大根をお皿に盛り、残った煮汁に●の水溶き片栗粉とすりおろした大根と★を入れて、ひと煮立ちさせます。

  9. 9

    3分程混ぜながらとろみがつけばオッケーです。

  10. 10

    お皿に盛った大根の上に熱々の煮汁をかけて出来上がりです♪
    お好みで生姜を添えて、大人の味になります^_^

コツ・ポイント

初めに出汁と砂糖で煮る事で味が染みやすく、大根の素材の味が生かされます。

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かも親子
かも親子 @cook_40371520
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食べ盛り男子がいます。手作りにはまってます。美味しいもので息子の胃袋を掴みたいと思います！
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