鶏肉と茄子のとろとろ煮

りせと's cooksnap of when they made 鶏肉と茄子のとろとろ煮.
☆しいたんママ☆'s cooksnap of when they made 鶏肉と茄子のとろとろ煮.
新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

食物繊維たっぷりで血糖値にやさしい一品です。
このレシピの生い立ち
平成30年度 旬のヘルシー料理教室～血糖値が気になる方へ～で実施した献立です。

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材料

4人分
  1. 鶏むね肉（皮つき） 240ｇ
  2. なす 4本
  3. えのきだけ １袋（180ｇ）
  4. おろしにんにく 小さじ1/2
  5. 小ねぎ ２本
  6. サラダ油 大さじ１
  7. ★みりん 大さじ３
  8. ★しょうゆ 大さじ１と1/2
  9. ★おろし生姜 小さじ１

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切る。なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて等分する。えのきだけは石づきを切り、３等分する。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をしき、おろしにんにくを入れる。

  3. 3

    にんにくの香りがたったらなすの皮の方から焼き、焼き色がついたら裏返して３分程度焼く。

  4. 4

    鶏肉、えのきだけを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、★の調味料を入れ、５分程度煮込む。

  5. 5

    皿に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】エネルギー:185kcal たんぱく質:15.7g 脂質:6.7g 塩分:1.2g 野菜・きのこ量:約125g

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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