おやこがめ煮

鶏肉を一口大に切る。
Aの野菜の皮をむき、一口大の乱切りにする。
ごぼう、れんこんは水に漬けたあと、下ゆでする。

さつまいもは皮付きのまま乱切りにする。水にさらす。
エリンギは一口大の乱切りにする。
卵はゆで卵にして殻をむく。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、Aの野菜、さつまいも、エリンギを加える。
だし汁、ひたひたより少なめの水を加え煮る。

アクが出たら取り除く。
Bの調味料を加えて煮る。
ゆで卵を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。

卵は縦半分に切る。
皿に盛り付け、洗って3㎝長さに切った水菜をちらす。

＊お好みで練りからしを添える。