【アレルギー対応】米粉で揚げる天ぷら

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NORIパパ
NORIパパ @cook_40328609

小麦粉も卵も使っていない天ぷらです。なんでも米粉は小麦粉より油を吸わないのでヘルシーだそうです。食事制限のない方も是非！
このレシピの生い立ち
いつもアレルギー配慮いただいてるお宿で天ぷらを提供いただき、子供がどハマり！家でも作ったことがあるがなかなかカラッと揚らないとお伝えすると、ポイントは高温で揚げることだとか。何度かトライし、ようやく満足行く出来映えに！

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材料

2人分
  1. お好みの具（蓮根、椎茸、ちくわ等） 食べたいだけ
  2. 【衣】
  3. 米粉 75g
  4. 長芋 50g
  5. しょうゆ 小さじ1/2
  6. 水 180cc
  7. 【天つゆ】
  8. 水 400cc
  9. だしの素 5g
  10. しょうゆ 大さじ3
  11. みりん 大さじ3
  12. 酒 大さじ3
  13. 薬味（大根おろし、しょうが、ねぎ） お好みで

作り方

  1. 1

    【衣を作る】米粉、すりおろした長芋、しょうゆ、水をボウルに入れてかき混ぜる
    ※具に絡むよう粘り気があるくらいがgood

  2. 2

    【天つゆを作る】水にだしの素、しょうゆ、みりん、酒を入れ、一煮立ちさせる

  3. 3

    【カラッと揚げる】お好みの具を衣にくぐらせ、170°くらいの油でカラッと揚げます

コツ・ポイント

衣はドロっと濃いめに作っておいた方が、揚げる時に調整が効きます。焼く前のホットケーキミックスのイメージでしょうか。山芋NGの方は山芋なしでもおいしく仕上がるので水の量を増やして調整ください。後、天つゆも味を決めるのでとても大事です！

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