なすとピーマンの煮浸し

クックとむとむ's cooksnap of when they made なすとピーマンの煮浸し.
桃色ぱんだ家
桃色ぱんだ家 @cook_40338768

我が家の作りおきの定番です。小皿に盛る量にもよりますが、3、4日分あります。（5日で食べ切るようにしてます。）
このレシピの生い立ち
煮浸し好きなので

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材料

2人分を3日分
  1. なす 中３本
  2. ピーマン 中４個
  3. 水 １と1/2カップ
  4. ★醤油（濃い２×薄２） 大さじ4
  5. ★砂糖 大さじ1
  6. ★顆粒だし（鰹×昆布） 全体にまぶす程度

作り方

  1. 1

    なすのヘタを取り、一口サイズくらいに乱切り。（縮むので多少大きくて大丈夫）切ったなすはアク抜きの為に水にさらす。

  2. 2

    なすのアク抜きの間に、ピーマンを一口サイズに切る
    （参考：縦4〜6等分×横2〜3等分くらいのサイズ）

  3. 3

    なすを水を捨て、ピーマンと共に鍋へいれる。全体が浸るくらいの水と調味料★を入れる

  4. 4

    沸騰してから中火で5分程煮る
    （グツグツしない）

  5. 5

    火を止めて粗熱を取る
    （味が染み込む&なすは縮む）

  6. 6

    完成
    （鰹節やゴマかけても美味しいです）

コツ・ポイント

醤油、砂糖、だしが揃わない時は、まとめてめんつゆでも代用可。（2倍濃縮で1/2カップくらいかな？）

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桃色ぱんだ家
桃色ぱんだ家 @cook_40338768
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