温まる美味しい茶碗蒸し

海老は、殻をむいて背わたもきれいにして洗い水気を拭いてお酒をふっておく。
鶏胸肉は、水気をふいてお酒とお醤油をふっておく

松茸(普通は椎茸)をきれいにしておく
ゆりね、銀杏、生麩、三つ葉など、入れたいものを小さく切って、1と共に器に入れる

昆布と鰹の出し汁400ccに、ときほぐした卵2個分を入れ塩小匙1/2うすくち醤油小匙1を入れ、ザルでこす

2の器に卵液をそろそろ入れる三つ葉は、最後に入れる。あれば柚子の皮も

器を入れて蓋ができる厚手のお鍋に器の腰くらいになる水を入れて、蓋をして強火にかける

沸騰したら、2分ほど待って、表面が白くなっていたら弱火にして蓋をしたまま5〜6分で、完成です

お鍋で蒸すのが初めての時は蓋を開けて何回も様子を見ても大丈夫です。
夜に作り冷蔵庫、朝食の準備しながら蒸すだけです！

茶碗蒸しの材料は、海老だけとか、鶏胸肉に椎茸などいろいろその時あるもので無理せずに作っています。