みょうがの肉巻き　甘酢漬け

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たすじゅうNori☆
たすじゅうNori☆ @cook_40296731

みょうがの香りと甘酢漬けの酸味が楽しい肉巻きです。
勤めていたお店で作ったらリピーター続出！
このレシピの生い立ち
勤めていた八百屋に入荷した大量のみょうがをさばくため。

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材料

1個分
  1. みょうが 1個
  2. 豚コマ肉 3〜4切れ
  3. 塩コショウ 各少々
  4. 小麦粉 適宜
  5. 油 適宜
  6. みりん 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 醤油 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. 塩 少々

作り方

  1. 1

    みょうがの甘酢漬けを用意

  2. 2

    豚コマ肉に塩コショウし、みょうがを端にのせる。
    ガツンと楽しみたい時は丸ごと。
    優しい酸味を感じたい時は千切りで。

  3. 3

    くるくる巻いたら、茶こしなどで小麦粉を均等に全面につける

  4. 4

    フライパンをしっかりと温め、油を薄くひき、閉じ目を下にしてそっと置く。
    テフロンの場合は油なしでOK
    火加減は弱火〜中火

  5. 5

    片面ずつしっかり焼いていく。
    側面も忘れずに。

  6. 6

    中の肉まで火が通るよう、蓋をして蒸し焼き

  7. 7

    焼けたら一度取り出す。
    塩味で食べたければこれで完成

  8. 8

    みりん、酒、醤油、砂糖、塩を合わせて火にかけ、写真くらいの泡になるまで待つ

  9. 9

    肉巻きを戻し火にかけたままタレを絡める。
    フライパンをゆすると肉がほどけやすいので箸などを使って。
    全体に艶が出たら完成

コツ・ポイント

巻く時はふんわり&しっかり。ぎゅうぎゅうにすると硬くなります。
焼きはじめは閉じ目を下にして動かさない。ばらけにくくなります。
豚肉は焼けるとフライパンから剥がれやすくなるので、それを目安にひっくり返して。剥がれない時はまだ焼けてないかも。

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レシピ作者

たすじゅうNori☆
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
に公開
お料理なんて毎日の事だから肩の力を抜いてテキトーくらいが適当よ！好きな時に母の味に会えるように、子供たちへの遺言かわりに書き溜めてます。だからフツーの料理ばっかり！
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