ゴーヤと猪の味噌炒め

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早川ジビエ
早川ジビエ @cook_40362549
山梨県

ちょっと黄色くなったゴーヤと脂身の美味しい猪をごはんのお供に
このレシピの生い立ち
いつもは青いゴーヤをサラダにしていますが、少し黄色くなり始めたものがあったので、脂身の美味しい猪肉スライスとこってりした味噌炒めに。味噌は早川町の鳳凰味噌で（＾＾

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材料

２人分
  1. ゴーヤ 中1本
  2. 猪スライス 150g
  3. ★砂糖 大さじ1
  4. ★みそ 大さじ1と1/2
  5. ★みりん 大さじ1
  6. ★酒 小さじ1
  7. ★ごま 大さじ1
  8. ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゴーヤは種を取って、1センチくらいの厚めのスライス。ピーマンなど入れるときは大きさを合わせてカットします。

  2. 2

    猪スライスは食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    フライパンに油を大さじ1／2程度（分量外）ひいたら、猪肉を入れて火をつけます。中火で

  4. 4

    ２分ほど炒めて、肉の色が８分くらい変わったら、ゴーヤ、野菜類をいれます。

  5. 5

    １分ほどしたら★調味料を混ぜてフライパンへ入れます。

  6. 6

    さらに１分炒め、仕上げにごま油を回して混ぜてたら出来上がり

コツ・ポイント

終始火加減は中火で。火を止めて冷めると味が染みるので、また美味しいです。ゴーヤオンリーでも美味です。ゴーヤはちょっと黄色くなりかけでも、食感が変わり、苦味も少なくなりす。ピーマンや人参など野菜を加えても・・

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レシピ作者

早川ジビエ
早川ジビエ @cook_40362549
に公開
山梨県
早川町で鹿を仕留め、処理加工、食肉販売しています。ヘルシーで美味しい早川ジビエをぜひどうぞ。ミニレストランもyamatohayakawa.com
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