ごぼうの皮のクリーム煮 シュクメルリ風
だんどり亭 @dandori
SDGs！ごぼうの皮を捨てずにリメイク。
シュクメルリ風クリームでごぼうの香りとにんにくバターがクセになります。
このレシピの生い立ち
ジョージアの伝統料理シュクメルリ風にガーリックバター黒胡椒でクリーム煮にしました。
フジテレビ サステナwaveで放送されました。TVerで見逃し配信中。
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- 1
ごぼうを水洗いし４等分に切る。
ごぼうの皮をピーラーで剥いて水にさらす。 -
- 2
数回水洗いし水けを切り、耐熱ボウルに入れラップをかける。
600wの電子レンジで2分加熱する。 -
- 3
フライパンを火にかけバターを溶かす。
-
- 4
Ａをよく溶いて加え、ごぼうの皮を加え、沸騰したら2分煮る。
-
コツ・ポイント
洗い方：長いごぼうは切ってから洗いましょう。ブラシで土だけ洗い流します。
剥き方：ピーラーで端から押さえながらゆっくり幅広く剥きましょう。
お好みで仕上げにも黒胡椒をかけてください。
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