ミョウガ風味の夕顔スープ

夕顔の皮を厚めにむきます。

半分にカットして中のワタを取り除きます。

洗ってから食べやすい大きさに切ります。700グラム出来ました。

水100CCを入れてラップし電子レンジで12～15分茹でます。出来上がった夕顔250グラム使用します。

鶏肉とシイタケは刻んでおきます。ミョウガも薄く切ります。カニ風味カマボコは袋から出しておきます。

分量の水とシイタケ戻し汁、鶏肉、刻んだシイタケを鍋にかけて中火で煮ます

あくが出てきたら取り除きます。

夕顔、酒・みりん・
めんつゆ・塩を入れて味をしみ込ませます。

弱火にして水溶き片栗粉を入れます。食べる直前に蒲鉾とミョウガを入れて完成です。

残った夕顔は、冷凍保存します。
長期保存できるので味噌汁に入れても美味しいです。