ままかりの南蛮漬つけ

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カラッと揚げたままかりを三杯酢と野菜につけた南蛮漬け。食欲が湧きます。
このレシピの生い立ち
新鮮なままかりを釣ったので、南蛮漬けにしました。

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材料

4人分
  1. ままかり 20匹位
  2. 片栗粉 適量
  3. 玉ねぎ 1／2個
  4. 人参 1／2本
  5. ピーマン 1個
  6. レモン 1／3個
  7. 三杯酢(お酢 大さじ6
  8. 三杯酢(砂糖 大さじ4
  9. 三杯酢(醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ままかりの頭と内臓と鱗を取り綺麗に洗いキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をつける。

  2. 2

    油で揚げる。

  3. 3

    玉ねぎ、人参、ピーマンをスライサーでカットしておく。

  4. 4

    三杯酢を作っておく。

  5. 5

    ❸の上に揚げたままかりを乗せて、三杯酢をかける。

  6. 6

    あれば、レモンをカットして飾り付けて完成。

コツ・ポイント

ままかりの下処理をしっかりすると、魚の生臭さもなく、キッチンペーパーで拭くことをより美味しくできます。

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