【私のための覚書】かぼちゃのプリン

はじめにカラメルを作ります。厚手のお鍋にグラニュー糖と30ccのお水を入れてかき混ぜないで火にかけ沸騰させます。

決してかき混ぜないでお鍋をたまに回しながら沸騰させてると、ほんのり色づいてきますが、まだまだ熱し続けます。

煙も出てきてカラメルの色と匂いがしてきます。色づいてくるのは一瞬なので時期をのがさず、火から外して追加の水30ccを投入

水を入れると激しくジューっていうけど、たじろがず(笑)鍋を回してカラメルをこれ以上焦がさないように落ち着かせてください。

100均のアルミのパウンドケーキ型2個にカラメルを1／2ずつ入れて均等に広げて、冷蔵庫でプリン生地ができるまで冷やします

かぼちゃは適当な大きさに切ってスチーム容器に入れレンジで6〜8分ぐらい蒸します。途中で場所を入れ変えると均等に出来ます。

蒸したかぼちゃの皮を取り除きます。300gのかぼちゃは生のかぼちゃで500gぐらい。かぼちゃの量は前後しても大丈夫です。

蒸したかぼちゃをフードプロセッサーでペースト状にします。そこに牛乳を入れて更に滑らかなペースト状にします。

別のボールに卵4個を割りほぐします。

グラニュー糖100gを入れて

泡立て器で良くかき混ぜます。

11のボールにペースト状になった8のかぼちゃのペーストを入れて

泡立て器で良くかき混ぜます。

更に生クリームを入れて泡立て器で混ぜます。

出来上がった液を一度ザルなどで濾します。
冷蔵庫に入れてカラメルが固まったアルミ容器に1／2ずつ入れます。

170度にあらかじめ余熱しておいたオーブンに入れ、オーブン皿の半分ぐらいの高さにお湯を張り60分蒸し焼きにします。

オーブンによって焼き上がりが違うので、50分ぐらいに焦げてないか見てください。焦げそうならアルミ箔で上を覆ってください

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる時はナイフで切って盛るか、私はスコップケーキみたいにスプーンですくって盛るのが好き♪