とろ旨の茄子のステーキ
異風人 @cook_40131689
これはシンプルでいいのです。じっくり時間をかけて焼いて下さい。茄子の甘みや美味しさを最大限に味わって下さい。
このレシピの生い立ち
茄子1本でいいおかずに〜 myイケ！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を半分に切り、切れ目を皮の方まで深く入れます。
-
- 2
フライパンに油を入れて、火力小の火加減でじっくり時間をかけて両面焼いていきます。
-
- 3
最初、茄子は油を全部吸いますが、そのうちある程度焼きが回ると吐き出してきます。ピーク過ぎて焦げ目が軽くつくまで焼きます。
- 4
シンプルに
☆めんつゆと擦った生姜と一味を軽くかけて。 -
- 5
★でちょっと甘辛タレで煮絡ませて。
-
- 6
茄子によっては、えぐみやアクが強い時があります。切った側から切り面からどんどん変化していく場合は・・
- 7
水に軽く10分位晒します。しかし晒す事で旨味成分も抜けて水っぽくなるので晒し過ぎないように。
コツ・ポイント
茄子の甘みを引き出すのは油調理が一番です。油を使い過ぎずじっくり時間をかけて含ませて焼き甘みを最大に引き出すのがポイントです。
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