白菜、だしがら消費♪和のキムチ風漬物

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ご飯が進む〜◎
ピリ辛であっさりめなキムチ風白菜のお漬物です♪
このレシピの生い立ち
白菜が傷み始めていたので消費に♪
冷蔵庫にリンゴが半分残っていたのでキムチ風の漬物にしてみました
だしがらも入れたら和風？キムチ風？不思議な漬物になりましたw

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材料

  1. 白菜 1/4個
  2. 塩 ※塩揉み用 少し多めに
  3. 出汁を取ったあとの昆布 20g
  4. 出汁を取ったあとの鰹節 水気を切り10g
  5. 生姜 1/4片
  6. ニンニク 1/2片
  7. リンゴ 1/8個
  8. 豆板醤 小さじ1.5~2
  9. はちみつ 小さじ3
  10. 魚醤 ※ナンプラーで代用可 大さじ2

作り方

  1. 1

    白菜→ざく切りにし塩揉みして30分放置
    生姜、ニンニク、リンゴ→すりおろし

    ※りんごは皮を剥く。ニンニクは芯を取る

  2. 2

    昆布→適当なサイズにカット
    鰹節→水気を絞る
    フライパンで乾煎りし乾燥させる

  3. 3

    乾いた鰹節と昆布をミキサーに入れ粉砕する

  4. 4

    ニンニク、生姜、リンゴ、魚醤、昆布、鰹節、はちみつ、豆板醤を合わせよく混ぜる

    魚醤は鮎のものを使いました♪

  5. 5

    白菜を水洗いし塩気を落とす
    水気をしっかりと絞る

    ※塩辛く無いか確認

  6. 6

    4の漬けダレと白菜をよく混ぜ合わせ保存容器に入れる

  7. 7

    上からラップでしっかり密閉し半日〜1日寝かせ完成☆

コツ・ポイント

魚醤はナンプラーで代用可能だと思いますが風味が結構違うので量を調節したり醤油を入れたりするといいかもです◎

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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