とうもろこしと押麦の豆乳美肌スープ

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☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

とうもろこしの甘さ引き立つスープで、お子様にも人気です。
このレシピの生い立ち
旬な野菜で簡単に美味しく、綺麗のお手伝いができればと思いできたレシピです。

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材料

5人分
  1. ベーコン 100g
  2. たまねぎ 1/2個
  3. にんじん 1/2本
  4. とうもろこし 1本
  5. 生姜 20g
  6. 押し麦 40g
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 水 400cc
  9. 豆乳 400cc
  10. 塩 小さじ1
  11. 味噌 大さじ1
  12. 塩こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    とうもろこしは芯から実を削いでおきます。(芯も使うので捨てない。)

  2. 2

    野菜とベーコンは1cm角にカットします。生姜は千切りにしておきます。

  3. 3

    押し麦はさっと洗っておきます。

  4. 4

    鍋にオリーブオイルを入れてベーコンと野菜、押し麦、塩を入れて炒めます。

  5. 5

    しんなりしてきたら、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    柔らかくなったら味噌を溶いて、豆乳を加えて、塩こしょうで味をととのえます。

コツ・ポイント

とうもろこしの芯からも甘みが出るので、捨てないで一緒に煮込んでください。

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レシピ作者

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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