ホタテの治部煮風
宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294
ほたての旨味をとじこめた逸品です。
このレシピの生い立ち
本来は鴨でつくる金沢特産の治部煮ですが、旨味を閉じ込める方法で、ほたてもおいしく頂けるのではと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテに塩コショウをした後、片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
- 2
☆をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、片栗粉をまぶしたホタテを入れる。
- 3
たまにホタテを裏返し、あくを取りながら、中火で5～６分煮たら完成。
コツ・ポイント
片栗粉はまんべんなく薄めにまぶし、固くならないようにあまり火を入れすぎないようにしてください。
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