鶏胸肉と余り野菜で！蓮根のはさみ焼き

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bento_2ko
bento_2ko @cook_40304213

安くてヘルシーな鶏胸肉を使った蓮根のはさみ焼きです！混ぜ込む野菜は冷蔵庫の余りでOK！野菜もお肉もモリモリ食べられます♪
このレシピの生い立ち
蓮根のはさみ焼きが大好き！タンパク質を意識して鶏胸肉を使いました。下味をしっかり目にしたら美味しかったのでレシピにしました！お弁当にもおかずにもピッタリの一品です(*´∇｀*)

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材料

  1. 蓮根 大きめ1節
  2. 鶏胸肉 350g
  3. 玉ねぎ（野菜は何でもOK） 1/2個
  4. インゲン（野菜は何でもOK） 5本
  5. ※醤油 大さじ1
  6. ※酒 大さじ1
  7. ※砂糖 大さじ1/2
  8. ※和風だしの素 小さじ1/2
  9. ※塩 少々
  10. ※こしょう 少々
  11. 片栗粉 大さじ1
  12. 醤油 大さじ2
  13. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    蓮根は3〜5ミリ幅にスライスして水にさらしておく。鶏胸肉はブレンダーでミンチにする。（ひき肉でもOK）

  2. 2

    玉ねぎとインゲンはみじん切りにする。（お持ちの方はブレンダーで細かくすると食べやすくてオススメです）

  3. 3

    鶏胸肉、玉ねぎ、インゲンに※の調味料を加えてよく混ぜる。調味料が鶏肉に馴染んだら片栗粉を加えてさらに混ぜる。

  4. 4

    蓮根の表面に薄く片栗粉をはたき（分量外）、鶏肉を挟んでいく。（面倒であればはたかなくてもOK）

  5. 5

    フライパンにごま油をしいて、両面をこんがり焼き醤油とみりんを加えて蒸し焼きにしたら出来上がり！

コツ・ポイント

鶏胸肉にしっかり下味をつける事で美味しくなります♪混ぜ込む野菜は正直何でもOKです！冷蔵庫の余り野菜を入れて下さい(*'▽'*)

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レシピ作者

bento_2ko
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お弁当時間に美味しい幸せを / ちょっといい食材でていねいなお弁当 / アラフォー夫に昼夜2食のお弁当作ってます/冷食不使用/調味料ほぼ無添加/手は抜くけど愛情は抜かない/調味料マニア/結婚7年目/夫婦ふたり暮らし/筋トレ4年目
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