半月切りの干し大根を作る

大根の皮を剥く。

扱いやすい長さに輪切りにする。

縦半分に切る。

1cm幅の半月切りにする。繊維に添った短冊切りにすると乾燥時間が長くなります。

重ならないよう　バット又は網などに広げ　天日干し　又はストーブの傍で両面干す。

水分が飛び　軽くなったのでザルに乗せて干す。生干し状態で　お味噌汁に入れたり　他の調理にも使える。

カリカリ乾燥しました。
湿気の無い状態で保管します。生干し時点では　そのまま調理出来ますが　乾燥後は水戻し後　調理する。

大根畑です。