サクッと赤魚の南蛮漬け〜♪

ちこぬ's cooksnap of when they made サクッと赤魚の南蛮漬け〜♪.
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ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345

赤魚をサクッと揚げ焼きして、熱々の南蛮ダレをかけてみました。甘酢が効いた、サッパリ味の南蛮です(о´∀`о)
このレシピの生い立ち
冷凍の赤魚のストックが残っていたので、今回は目先を変えてみようと。

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材料

3人分
  1. 赤魚（解凍させておく） 3枚
  2. 塩 少々
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. 揚げ油 適宜
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 人参 中1本
  7. かぶの茎と葉（青物なら何でもOK） 彩りで適宜
  8. ◉南蛮ダレ調味料↓
  9. ※醤油 大さじ1
  10. ※料理酒 大さじ1
  11. ※白だし 小さじ2
  12. ※水 100cc
  13. ※砂糖 小さじ2
  14. ※カンタン酢 大さじ2

作り方

  1. 1

    赤魚は、一度水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

  2. 2

    ①の赤魚を食べやすい大きさに切り、塩を振り、片栗粉をまぶしておく。
    （1枚を三等分くらいをめやすに切る）

  3. 3

    玉ねぎは薄切りに、人参は千切りに、かぶの茎、葉っぱはざく切りにし、沸騰した湯に塩を少々入れ、全部一緒に2分程茹でておく。

  4. 4

    ②の赤魚を少量の油でカリッとするまで裏返ししながら揚げる（170〜180℃）

  5. 5

    ※の調味料をよく混ぜ合わせ、南蛮ダレを作り、耐熱容器に入れ、500Wで2分レンジにかけるか、小さな鍋に入れて加熱する。

  6. 6

    揚げた④の赤魚は、熱い内に③の南蛮ダレをかけるか、漬け込んで味を馴染ませる。仕上げに刻みパセリを散らし、レモンを添える。

  7. 7

    【補足】赤魚のカリッと感を残したい場合は南蛮ダレをかけ、しっかり味をしみさせたい場合は漬け込んで冷蔵庫で寝かせて下さいネ

コツ・ポイント

一度に揚げる量が多いと、油温が下がって油っぽくなるので、2〜3個ずつがお勧めです。
揚げた赤魚は、しっかり油を切り、南蛮ダレが熱々の内にかけて下さいネ。
お好みで、レモンを絞っても美味しいです(๑>◡<๑)♪

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レシピ作者

ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345
に公開
＊2022.11.13開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。
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