絶品!秋鮭の焼き漬け

Name: 絶品!秋鮭の焼き漬け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭(鮭1匹3000円以上 2切れ; ヤマサの昆布つゆ(1L400円程度 適量; 酒(一升1000円程度 1; 味醂(1L450円程度 1; 醤油(一升800円程度 1; 砂糖(1kg300円程度 1

ファットマン小川 @cook_40272966

旬の秋鮭を塩漬けにせず、焼いてから醤油漬けにします。身が硬くならずご飯のお供や酒の肴によく合い美味しいです

このレシピの生い立ち
たまたま秋鮭が冷蔵庫にあったので色々作った中のひとつです

旬の秋鮭を塩漬けにせず、焼いてから醤油漬けにします。身が硬くならずご飯のお供や酒の肴によく合い美味しいです

このレシピの生い立ち
たまたま秋鮭が冷蔵庫にあったので色々作った中のひとつです

材料

2人分

鮭(鮭1匹3000円以上 2切れ
ヤマサの昆布つゆ(1L400円程度適量
☆ 漬けダレ
酒(一升1000円程度 1
味醂(1L450円程度 1
醤油(一升800円程度 1
砂糖(1kg300円程度 1

作り方

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絶品!季節物!生鮭の焼き物
ID 20000134
上記のレシピを参考に焼き鮭を作ります
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漬けダレはお好みで用意しますが、今回はヤマサの昆布つゆをストレートで使います。
3

ヤマサの昆布つゆは私のレシピでよく出てくるので、気になったら購入してください。今の所一押しの万能だし醤油です。
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白だしもあります。
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アツアツの鮭の焼き物を、まずは皮目から投入します。
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3分ほどしたら皮目を上にして冷蔵庫で一晩漬けます
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次の日には取り出してそのまま盛り付けて頂きます
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そのまましばらく冷蔵庫で保管出来ます。漬けダレにそのままにしない方が良いです。
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濃いめに味付けしたら長期保存可能です。半月は楽しめますが、早めに食べることを推奨します。
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昆布つゆを使わない場合は、酒、味醂、醤油、砂糖で漬けダレを作ります。
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コツ・ポイント

一番美味しい腹身を避けて、二番手以降の切り身を漬け込むと良いです。皮目の旨味が絶品ですし程よい塩味が食欲をそそります。意外に硬くならないのも良いです。

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ましゃましゃお

ご飯がすすむ美味しさでした。また作ります。

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レシピ作者

ファットマン小川 @cook_40272966

2019/09/16 13:13に公開

家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー