鍋に入れて60分 しっとりローストビーフ

cookjay
cookjay @cook_40037567

鍋に入れてしまえば、あとは火加減だけ気にしておけばよい一品。肉汁を閉じ込めることで、美味く仕上がる。
このレシピの生い立ち
息子にリピートを頼まれ作る。今回はセロリを入れたが大人的には◎つけあわせは、玉ねぎ、舞茸、じゃがいものソテーで。

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材料

  1. 牛ブロック肉モモ 600g
  2. 大さじ1
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ニンニク 2片
  5. セロリ 1/8本
  6. 大さじ2
  7. ●醤油 大さじ3
  8. ●赤ワイン 大さじ3
  9. ●ハチミツ 大さじ2
  10. ●砂糖 大さじ1
  11. ●塩 小さじ1
  12. ●ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    ブロック肉は常温に戻し、中に火が通りやすくする。塩、胡椒をすりこんでおく。

  2. 2

    ソースのタレを作る。玉ねぎとニンニクはすりおろし、おろせなかった残りは細かく刻んで食感を出す。セロリもみじん切りにする。

  3. 3

    ●と擦った玉ねぎ、ニンニクを合わせてタレにしておく。

  4. 4

    ブロック肉は強火でやや煙が出るくらいのフライパンに油をひき、面を1分程度焼き、肉汁が出ないようにする。

  5. 5

    密閉できる鍋に肉を移し、タレを加え、70度60分で火を入れて完成。肉質にもよるが、薄く切って食べると柔らかさを感じやすい

コツ・ポイント

肉の表面はよく焼き付けること。これで肉汁を閉じ込められれば、ジューシーな仕上がりになる。

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レシピ作者

cookjay
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