生姜香るさんまの炊き込みご飯

さんまは頭とエラ部分を切り、内臓を引っ張り出しよく洗う。尾も切って、斜めに切り目をつけ軽く塩を振りかける（分量外）

米を洗い、30分水に浸しておく。
この間に、さんまは中火で片面5分ずつグリルで軽く焼いておく。

人参と生姜は千切りにし、しめじは半分に切っておく。

土鍋に米、★の調味料を全て入れる。次に3の野菜のうち、生姜を半量残して他を土鍋に入れ、中央にさんまを乗せ火にかける。

中火にして、沸騰したら灰汁をとり、弱火にして10分。
蒸らしのため15分蓋を少しずらしたまま置いておく。

小ねぎと残りの生姜を散らす。最後にすだちの輪切りをのせて完成です。