ゆず香る！ゆり根の茶わん蒸し

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ゆり根を使ったゆり根の茶わん蒸しの作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。
このレシピの生い立ち
ゆり根が安かったので、作りました。

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材料

2人分
  1. ゆず皮 2枚
  2. かまぼこ 4枚
  3. ゆり根 6片
  4. 三つ葉 4本
  5. 卵 1個
  6. 白だし 大さじ1
  7. 水 130ml
  8. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゆずの皮を千切りにする

  2. 2

    かまぼこをいちょう切りにする

  3. 3

    ゆり根を1枚ずつはがし、茶色い部分をそぎ落として水洗いする。

  4. 4

    ゆり根を蒸し器で5分蒸す。

  5. 5

    三つ葉の根元を切り落とし、熱湯にさっと入れた後、水にいれる。

  6. 6

    冷めたら2本ずつ結んで、結びミツバにする。

  7. 7

    ボウルに卵を割り、卵白を切る様によくほぐす。

  8. 8

    白だし、水、みりんを加え、泡立てないように混ぜる。

  9. 9

    器にゆり根、かまぼこを入れ、卵液を濾しながら注ぐ。

  10. 10

    蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、弱めの中火にして20分蒸す。

  11. 11

    爪楊枝を刺して汁が透明か確認する。

  12. 12

    蒸し上がったら、結びミツバ、ゆずの皮をのせる。

  13. 13

    完成！

  14. 14

    youtubeに詳しい動画があります
    「クッキン道」
    ↓
    https://youtu.be/BEZ8aQhO9iU

コツ・ポイント

蒸し時間は蒸し具合を見ながら変えてください
白だしと水の割合は使用する出汁の種類によって変えてください。卵1個に対して約150mlの出汁ができるようにするとよいです。
濾しながら卵液を注ぐことで、滑らかな食感に仕上がります。

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レシピ作者

CookingDo
CookingDo @cook_indo
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簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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