コトコト本格豚の角煮
ma’am @cook_40167879
たまには圧力鍋を使わずにおうちでコトコトも良いもんですよ
このレシピの生い立ち
ほどよい柔らかさが圧力鍋と違っていい感じです寒いのでおうちでゆっくり作りたくて 私は白ネギの青いところは鍋で使ったときに冷凍しておきます
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉はブロックのままたっぷりの熱湯で5分ほど茹でて4センチくらいに切る
-
- 2
白ネギの青い部分は10センチくらいにニンニクは半分に切る
-
- 3
鍋に油を熱しニンニクとネギを炒めて肉を入れ全ての面に焼き色をつける
-
- 4
肉を鍋の端に寄せて余分な油をペーパーで拭く
-
- 5
鍋に酒を入れて鍋底を綺麗にする感じで木べらでこする 沸騰したら砂糖を加え水をひたひたくらいにいれる ネギは取り出す
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- 6
強火にして沸騰したらアクをとる
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- 7
弱火にして蓋をして20分煮込む
- 8
醤油みりんを加えて蓋をして1時間以上煮込む
-
- 9
ゆで卵を作る 鍋に水を沸騰させて鍋にそっと入れて5分30秒茹で水に入れて冷やして殻をむく
- 10
8の汁を取り分けて卵を漬け込む
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コツ・ポイント
ひたすらコトコト気長に作ることです
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